炒金针菜
材料：
鸡肫100克，萝卜干100克，金针菜20克，黄瓜1条，木耳10克，姜15克，米酒1/4杯，麻油适量。
做法：
1．鸡肫洒少许盐充分揉擦，用水洗过后，表面用刀切稍深的裂口，泡在水中。
2．金针菜用水泡软，把硬的根部拿掉，沥干水分，轻轻地打结。
3．黄瓜斜切成细长之片，去柄。木耳用水泡软，折断成一口大。
4．锅子加热后放2大匙麻油，将带皮姜丝炒成浅褐色，然后，把肉和萝卜干放入用大火炒，变色后取出。
5．对4中材料加金针菜和木耳齐炒，倒入米酒煮5分钟左右。
6．于5中材料加入黄瓜和肉萝卜干混合，用大火炒1分钟左右。
